Rólunk

Rólunk

A Bethlen Gábor Alap támogatásával fejlődik a kárpátaljai sajtkultúra

Immár 3 éve foglalkozik Barkaszi Csilla sajtkészítő finomabbnál finomabb házi készítésű sajtok előállításával Somban férjével, Leventével, és a család apraja-nagyjával. Rendszeresen mutatják be termékeiket a különböző rendezvényeken, kiállításokon és vásárokon Kárpátalján, de többször jártak már Romániában és Magyarországon is.

A termékpaletta a friss, fűszeres (petrezselyemzöldes, lilahagymás, csípős paprikás, tökmagos, diós, stb.) gomolya jellegű sajtoktól a házi trappista, ementális és füstölt parenyica sajtokon át egészen a krémes Camembert-ig és az ordáig terjed.

A sajtkésztés tudományát a férj, Levente, leste el több szakmai tanfolyamon Magyarországon. Ő hozta haza és adta át ezt a sok kézi munkát igénylő, olykor fárasztó, de mégis felemelően és ínycsiklandozóan szép tudományt párjának, Csillának.

Az indulásnál a sajtot egyszerű eszközökkel, konyhai körülmények között készítették, amit mára kinőttek. A bővítés viszont költséges dolog, ezért kapóra jött a Nemzetpolitikai Államtitkárság által a Bethlen Gábor Alapon keresztül meghirdetett külhoni fiatal magyar vállalkozói pályázat. Nem kis konkurencia közepette sikerült egy végül nyertes pályázatot összeállítani és benyújtani.

Az elnyert támogatási összeget a fiatal sajtosok a sajtkészítő eszközeik és ezáltal a termelőkapacitásuk bővítéséhez használták fel. Beszereztek egy 300 literes automata sajtkádat, sajtformákat és préslapokat, mérőeszközöket, hordókat és hűtőszekrényt. Készíttettek speciális sajtkészítő asztalt, érlelő polcokat, füstölő szekrényt és füstgenerátort is. Az így beszerzett eszközök segítségével meg fogják tudni ötszörözni az előállított sajtjaik mennyiségét.

De itt még nem akarnak megállni. A terveik között szerepel egy olyan sajtkonyha és sajtérlelő kialakítása, ahol az érdeklődők akár meg is tekinthetik a sajtkészítés folyamatát. Ezen felül egy sajtkóstoltató terasz kialakítása is tervben van, hogy ne csak megnézni, de meg is lehessen ízlelni a finom sajtokat.

Az elmúlt időszakban megjelent vállalkozásfejlesztési lehetőségeknek hála mind többen döntenek úgy Kárpátalján, hogy egy jó ötletből kiindulva saját vállalkozásba kezdjenek és ezáltal saját kezükbe vegyék a sorsuk alakítását annak érdekében, hogy helyben tudjanak boldogulni és ne kényszerüljenek távoli vidékekre a megélhetés érdekében. Reméljük, hogy e jó példának minél több követője akad és egyre több fiatal fog élni a Bethlen Gábor Alap nyújtotta támogatási lehetőségekkel.